INTERVIEW Twee ambachtelijke bakkers over kwaliteit, groeien en vernieuwen
Het nieuwe genieten
De bakkerswinkel wint terrein, nu steeds meer mensen vallen voor de persoonlijke service en het ruime aanbod van verwenproducten.
Bewust de beste keuze
Volgens Matthijs Boon in Hilversum gaat de consument ‘minder voor de snelle hap en meer voor kwaliteit’. Dat is goed voor de ambachtelijke bakker, maar blijft het zo? ‘We moeten onszelf blíjven verbeteren.’