Matthijs Boon Brood en Banket in Hilversum

Vlak achter het Centraal Station van Hilversum heeft een ambitieuze, jonge bakker zich gevestigd in een ruime, industriële ruimte. Net als bij Le Fournil de Sébastien is de bakkerij vanuit de winkel te bezichtigen, maar is de werkwijze hier ogenschijnlijk moderner. De winkel is een open, diepe ruimte, waar je snel binnen kunt rennen voor een brood, maar eigenlijk veel beter uitgebreid kunt gaan zitten met een verse koffie en een krantje.

Zo staat er achterin de zaak een relaxte Chesterfield bankstel waar je gemakkelijk in kunt ploffen met een verse desembol of kaascroissant. Of je schuift aan bij de toonbank annex leestafel in het midden van de winkel. Als we nog een verbeterpunt mogen aandragen, dan is dat de toevoeging van muziek.

Door de hoogte van de ruimte is de akoestiek wat hol en kan je je belemmerd voelen uitgebreid een gesprek aan te knopen. Voor je het weet galmt je gesprek door de zaak, in plaats van wat prettige achtergrondmuziek. Maar zolang dát je zorg is bij een bakker… Je kan je beter zorgen maken over welke keuze uit het fantastische aanbod je moet maken!

Voor treinreizigers ook een absolute aanrader, want de winkel opent al om 07:00 uur. Met een warm broodje in de intercity.

Bron: Gooische Nieuwe